CulturaSon las fiestas que rememoran la conquista de Cuenca por Alfonso VIII de Castilla.
En estos dÃas las peñas llenan las calles de casco antiguo de la ciudad de colorido, música y la tradicional "zurra", una bebida hecha a base de vino, frutas y otros secretos.
También se corren vaquillas enmaromadas en el improvisado coso de la Plaza Mayor.
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Semana Santa de Cuenca – declarada de Interés TurÃstico Internacional.
En ella destaca la procesión Camino del Calvario, popularmente conocida como Las turbas.
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Feria y fiestas de San Julian.
Finales de agosto.
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La cocina de la provincia de Cuenca nos trae a la mente platos hechos por pastores, por arrieros, por cazadores, hombres que hacen frente a través de la energÃa proporcionada por la comida a un clima duro, donde se pasa del calor al frÃo casi sin hacer escalas y en una región que brinda muchos productos para que sean utilizados.
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La calidad de las materias primas y el respeto a las tradiciones, son dos caracterÃsticas esenciales de esta provincia.
La carne de caza, encabezada por la perdiz, se encuentra presente en multitud de platos, como el morteruelo, aunque se puede emplear carne de gallina en su lugar.
Otras carnes, como el cordero, presente en casi toda La Mancha, también encuentran su lugar en tierras conquenses.
Recetas como los zarajos, o las chuletas de lechal al rescoldo de la sierra, son muy interesantes, sabrosas e ideales para degustar todo el sabor de esta carne.
Platos tradicionales como el ajoarriero, elaborado con bacalao y ajos (excelentes los de Las Pedroñeras).
Los originales gazpachos galianos sobre pan ácimo, los morteruelos, variadas carnes de caza, las migas, las calderetas, complementan esta cocina basada en la carne y añaden sabores diferentes, pero igual de populares.
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El protagonismo de la carne, desaparece de los fogones conquenses con la llegada de las fiestas de Semana Santa.
Los potajes, las garbanzadas con bacalao y espinacas, las judÃas blancas o las patatas al Ajovirón, asumen el estrellato, dando un giro a la gastronomÃa tradicional.
Las verduras, cocidas en agua y sal, dan un toque de sencillez en el que, sin embargo, sorprenden los sabores naturales.
Las truchas, de rÃos y arroyos conquenses, frescas y sabrosas, también adquieren protagonismo en las mesas con la llegada de esta época.
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La oferta dulcera de la provincia de Cuenca es amplia y muy variada.
Destaca el alajú, un dulce elaborado con miel, almendras y miga de pan, aunque también hay versiones que sustituyen la almendra por nueces o higos, aunque el alajú original se elabora con almendras.
También son dignas de mención las torrijas empapadas en leche (sobre todo en las citadas fiestas de Semana Santa),los bizcochos de canela, las obleas, el pan de pasas o las rosquillas fritas.
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En esta provincia se produce vino de Denominación de Origen La Mancha, blancos y tintos son muy interesantes y, recientemente, ligeros y afrutados, cuando son jóvenes.
Además puede encontrarse un licor tÃpico, el resolÃ.
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